"MSG או micin באמת יכולים למקסם את הטעם של האוכל. למרות שבטוח לצריכה, שימוש מופרז עלול לגרום למספר השפעות בריאותיות. חלק מההשפעות הבריאותיות של צריכת MSG כוללות כאבי ראש, כאבים בחזה, הזעה תכופה, בחילות ואחרות".
, ג'קרטה - מונוסודיום גלוטמט (MSG) הוא משפר טעם המוכר בציבור. בדרך כלל חומר זה מתווסף למזונות כמו ירקות משומרים, מרקים ובשרים מעובדים. עד כה, מינהל המזון והתרופות (FDA) סיווג את MSG כמרכיב מזון בטוח לשימוש.
עם זאת, השימוש בו עדיין שנוי במחלוקת. לכן, ה-FDA מבקש מיצרני המזון לכלול אותו על התוויות. למעשה, האם יש השפעה כלשהי של MSG על בריאותו של אדם?
קרא גם: חטיפים בלילה, זה סכנה לבריאות
עוד על MSG
לְהַשִׁיק Healthline , MSG מופק מחומצת האמינו גלוטמית או חומצה גלוטמית, שהיא חומצת האמינו הנפוצה ביותר בטבע. חומצה גלוטמית היא חומצת אמינו לא חיונית, כלומר הגוף יכול לייצר אותה. חומר זה משרת מגוון פונקציות בגוף והוא נמצא כמעט בכל המזונות.
מבחינה כימית, MSG היא אבקה גבישית לבנה המזכירה מלח שולחן או סוכר. הוא משלב נתרן וחומצה גלוטמית, המכונה מלח הנתרן. החומצה הגלוטמית ב-MSG מיוצרת על ידי תסיסה של עמילן, אך אין הבדל כימי בין החומצה הגלוטמית ב-MSG לבין מזון טבעי.
החומצה הגלוטמית ב-MSG עשויה להיספג ביתר קלות מכיוון שהיא אינה קשורה למולקולות חלבון גדולות שהגוף צריך לפרק. MSG משפר את טעם האומאמי המלוח של בשר. אומאמי הוא הטעם הבסיסי החמישי, יחד עם מלוח, חמוץ, מר ומתוק.
תופעות לוואי של MSG
MSG שימש כתוסף מזון במשך עשרות שנים. במהלך השנים, ה-FDA קיבל דיווחים רבים על תגובות שליליות למזונות המכילים MSG. תסמינים שיכולים להופיע כוללים:
- כאב ראש;
- מְיוֹזָע;
- תחושת לחץ על הפנים או לחץ;
- חוסר תחושה, עקצוץ או צריבה בפנים, בצוואר ובאזורים אחרים;
- דופק מהיר;
- כאב בחזה;
- בחילה;
- חוּלשָׁה.
עם זאת, עד כה חוקרים לא מצאו עדויות סופיות לקשר בין MSG לתסמינים אלו. עם זאת, החוקרים מודים כי לאחוז קטן מהאנשים עשויה להיות תגובה קצרת טווח ל-MSG.
קרא גם: האם MSG באמת מסוכן לנשים בהריון? בדוק את האמת כאן
התסמינים בדרך כלל קלים ואינם דורשים טיפול. לכן, הדרך היחידה למנוע תגובה היא להימנע ממזונות המכילים MSG.
כיצד להתגבר על תופעות לוואי של MSG
הטיפול בתסמינים מ-MSG יכול להשתנות, בהתאם לתסמינים ולחומרתם. תסמינים קלים בדרך כלל חולפים ללא טיפול. אם אתה חווה את זה, אז שלבי הטיפול שניתן לנקוט הם:
- שתו מים כדי להישאר לחות;
- מנוחה;
- שתו תה ג'ינג'ר או מנטה כדי להפחית בחילות;
- קח משככי כאבים ללא מרשם (OTC), אם למישהו יש כאב ראש.
בינתיים, אם התסמינים חמורים מספיק, כמה צעדי טיפול הם:
- מתן תרופות אנטי-היסטמיניות לבעיות נשימה, נפיחות בפנים או קצב לב לא תקין;
- תן זריקת אפינפרין (אדרנלין) לתגובה מסכנת חיים.
טריקים למניעת תופעות לוואי של MSG
MSG קיים בדרך כלל בתפוצ'יפס או חטיפים אחרים הנמכרים בשוק. הדרך היחידה למנוע לחלוטין את קומפלקס תסמונת MSG היא להפסיק את ההרגל של אכילת מזונות המכילים תוסף זה.
אנשים עם תסמינים קלים מאוד יוכלו למנוע זאת על ידי אכילת כמויות קטנות בלבד של מזונות המכילים MSG. עדיף אפילו אם תבדוק את תוויות המזון לפני הקנייה. בסעיף הרכב המזון הוא כתוב בשמו המלא, כלומר מונוסודיום גלוטמט.
האם יש יתרונות בריאותיים?
עד כה, MSG נחשב לרוב כבעל השפעה שלילית על הבריאות. למרות שבשימוש בגבולות הסבירים, יש יתרונות בריאותיים שאתה יכול לקבל, הנה. לא רק שזה משפר את הטעם של האוכל, MSG יכול למעשה לעורר את ייצור הרוק. רוק חשוב מאוד בתהליך לעיסת המזון. זה משמש להרטיב את האוכל כך שהוא מתפרק במהירות, כך שקל לבלוע אותו.
קרא גם: טיפים לבישול מבלי להרוס את אבות המזון
יתרון נוסף לא פחות משמעותי הוא שהשימוש ב-MSG יכול להפחית את השימוש במלח בבישול. כידוע, צריכה גבוהה של מלח עלולה לעורר לחץ דם גבוה. ובכן, התוספת של MSG יכולה להפוך את המנות שלך למלוחות יותר כך שלא תצטרך להוסיף יותר מדי מלח.
זקוקים לתרופות או תוספי מזון? אין צורך לטרוח בתור בבית המרקחת. עכשיו אתה יכול לקנות תרופות, תוספי מזון ושאר מוצרי בריאות בחנויות הבריאות . פשוט לחץ על סמארטפון לאחר מכן ההזמנה שלך תועבר ליעדך. קל ופרקטי נכון? בחייך, הורד האפליקציה ממש עכשיו!
