בְּרִיאוּת

הכר 5 סוגי מלח והיתרונות שלהם לבריאות

, ג'קרטה - מלח הוא מינרל גבישי העשוי משני יסודות, כלומר נתרן (Na) וכלור (Cl). נתרן וכלור הם חומרים שהגוף צריך, מכיוון שהם עוזרים למוח ולעצבים להעביר דחפים חשמליים. מלח משמש למגוון מטרות, כאשר הנפוצה שבהן היא לטעם מזון. עם זאת, מלח יכול לשמש גם כחומר משמר מזון, שכן קשה לגדל חיידקים בסביבה עשירה במלח.

קרא גם: כמו אוכל מלוח, זהו סימן לעודף מלח

אפשר לומר שאי אפשר להפריד בין מלח לבישול. האוכל עשוי להיות פחות טעים וחסר טעם אם לא מוסיפים לו מלח. מלח הוא ללא ספק אחד ממרכיבי הבישול החשובים בעולם. אבל האם ידעת שיש סוגים שונים של מלח בעולם הזה. ובכן, המלח שאנו מבשלים לעתים קרובות הוא מלח שולחני. בנוסף למלח שולחן, הנה סוגים נוספים של מלח שאתה צריך לדעת:

  1. מלח דק (מלח שולחן)

מלח מזוקק או מלח שולחן הוא המלח הנפוץ ביותר והוא משמש לעתים קרובות למטרות בישול. מלח זה בסדר כי כשמכינים אותו, המלח נטחן ורוב הזיהומים והמינרלים מוסרים.

עם זאת, אחד החסרונות של מלח דק הוא שכאשר מלח טחון הוא יכול להתקבץ. מסיבה זו יש להוסיף חומרים שונים הנקראים אנטי-התקבצות, על מנת שניתן יהיה לטחון דק את המלח. מלח מזוקק מכיל כמעט 97 אחוז נתרן כלורי או אפילו יותר. עם זאת, במדינות רבות מלח מכיל גם תוספת יוד.

  1. מלח ים (מלח ים)

מלח ים נוצר על ידי אידוי מי ים. כמו מלח שולחן, הוא עשיר בנתרן כלורי. עם זאת, בהתאם למקור ולאופן עיבודו, הוא מכיל בדרך כלל מינרלים שונים כמו אשלגן, ברזל ואבץ. ככל שמלח הים כהה יותר, כך ריכוז הזיהומים וחומרי הזנה גבוה יותר. עם זאת, בשל זיהום הים, מלח ים מכיל גם מספר מתכות כבדות כמו עופרת.

קרא גם: 6 טיפים להפחתת סוכר ומלח

מלח ים יכול להכיל מיקרופלסטיק, שהם חתיכות פלסטיק מיקרוסקופיות. ההשלכות הבריאותיות של מיקרו-פלסטיק במזון אינן ברורות, אך הן מהוות סיכון בריאותי נמוך יחסית. בניגוד למלח מזוקק רגיל, מלח ים גס יותר, מכיוון שהוא פחות טחון דק.

  1. מלח הימלאיה (מלח הימלאיה ורוד)

רוב מלח ההימלאיה נכרה במכרה המלח ח'ורה בפקיסטן שהוא מכרה המלח השני בגודלו בעולם. מלח ההימלאיה מכיל בדרך כלל כמות מסוימת של תחמוצת ברזל (חלודה), מה שנותן לו צבע ורוד. במלח זה יש כמויות קטנות של סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. לכן, מלח ההימלאיה מכיל נתרן נמוך יותר מאשר מלח מזוקק ומלח ים.

  1. מלח כשר

בניגוד למלח הקודם, למלח הכשר יש מבנה גס ומתקלף. מלח כשר נוטה להכיל תוספים כגון נוגדי התקשות ויוד. קחו בחשבון, כפית מלח כשר היא הרבה יותר קלה מכפית מלח רגיל. לכן, הימנעו מהחלפת מלח אחד באחר ביחס של 1:1. הדבר עלול להפוך את האוכל למלוח מדי או תפל מדי.

  1. מלח קלטי

למלח קלטי יש גוון אפרפר ומכיל מעט מאוד מים, מה שהופך אותו לח למדי. במיוחד, מלח קלטי מציע מספר מינרלים והוא מעט נמוך יותר בנתרן מאשר מלח שולחן רגיל.

קרא גם: 6 יתרונות של מלח ליופי

אלה סוגי המלח שאתה צריך לבחור. דרך ההסבר לעיל, אולי אתה כבר יודע אילו סוגים בריאים יותר ואילו עשירים בנתרן. אם אתה רוצה לשאול על התוכן התזונתי במלח, שאל תזונאית . באמצעות האפליקציה ניתן לפנות לרופא בכל זמן ובכל מקום באמצעות המייל לְשׂוֹחֵחַ , ו שיחת קול/וידאו .

התייחסות :
Healthline. אוחזר בשנת 2019. סוגי מלח: הימלאיה מול כשר מול רגיל מול מלח ים.
האסם. ניגש לשנת 2019. סוגי מלחים והיתרונות שלהם.