בְּרִיאוּת

טעים בלי MSG, נסה את 8 הטעמים הטבעיים האלה

, ג'קרטה - לא מעט אנשים מוסיפים תיבול מזון או MSG (מונוסודיום גלוטמט) לאוכל שלהם כדי להגביר את הטעם המלוח. למרות ש"נחשב בדרך כלל בטוח", השימוש ב-MSG מזמין לעתים קרובות מחלוקת.

הסיבה לכך ש-MSG קשור לעתים קרובות למספר בעיות בריאותיות. דוגמאות כוללות יתר לחץ דם, כאבי ראש, נזק עצבי, השמנת יתר ונזק לכליות. עם זאת, כל עוד הוא משמש במינונים סבירים, MSG למעשה אינו מזיק.

ובכן, לאלו מכם שנרתעים משימוש ב-MSG, ישנם מספר מרכיבים חלופיים או חומרי טעם וריח טבעיים שניתן להשתמש בהם. רוצה לדעת משהו? בדוק את הביקורת כאן!

קרא גם: דע את ההשפעה של עודף MSG על הבריאות

1. סויה

פולי סויה משמשים לעתים קרובות כתחליף טעם טבעי ל-MSG בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם. ידוע כי תכולת פולי הסויה מכילה גם חומרים מזינים הדומים לבשר. פולי סויה משמשים לעתים קרובות כחומר טעם טבעי במאכלים יפניים וסיניים כדי לעורר טעם מלוח או אומאמי טבעי.

משמש לעתים קרובות בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהם, פולי סויה ידועים גם כמכילים חומרים מזינים הדומים לבשר. מזון יפני וסיני משופרים לעתים קרובות עם פולי סויה רב-תכליתיים, שהטעמים המותססים שלהם יכולים להוציא את טעם האומאמי הטבעי של האוכל.

2. מלח

מלח יכול לשמש גם כתחליף טעם טבעי ל-MSG, במיוחד מלח מסיס שטעמו פחות עז ממלח שולחן. הדבר שצריך להקפיד, אל תשתמש בצריכת מלח יתר על המידה. הסיבה היא שצריכת מלח מוגזמת עלולה לגרום ליתר לחץ דם או עלייה בלחץ הדם.

3. תבלינים

תבלינים יכולים לשמש גם כתחליף טעם טבעי ל-MSG. ישנם שילובים שונים של תבלינים שיכולים לעורר את בלוטות הטעם ולשפר את טעם האוכל. אם אתה קונה שילוב תבלינים מעורבב מראש, הקפד לבדוק את התווית כדי לוודא שהוא נקי מתוספת MSG.

קרא גם: האם זה נכון שצריכת MSG עלולה לגרום לסרטן?

ישנם מספר תבלינים שיכולים לעורר טעם מלוח באוכל. למשל מתחת לפטמה, פלפל, עד רוזמרין. שילוב של תבלינים שונים יכול לעורר את חושי הטעם ולגרום למנות לטעים יותר.

4. אצות

Dulse הוא זן אצות בעל טעם מעט מלוח ומלוח עם טעם ים עדין. כדי להכין מרק מלוח כמו דאשי, הוספת דולס תעזור להוציא את הטעם המלוח.

5. עגבנייה

עגבניות מכילות גלוטמט, המספק טעם אומאמי טבעי. עגבניות צלויות יעצימו עוד יותר את הטעם הזה, וישמשו כמשפר טעם מצוין למנות רבות.

6. פטריות

תחליף טעם טבעי נוסף ל-MSG הוא פטריות. פטריות משמשות לעתים קרובות כתחליף בשר, מה שמושך את התיאבון לחלבונים עם רמות גבוהות יותר של תרכובות הקשורות לאומי. זנים צלויים או מקורמלים כגון פטריות פורטובלו או שיטאקי יכולים לשפר את טעם האומאמי של מזונות.

קרא גם: צריכת MSG רבה מדי יכולה לעורר כאבי ראש?

7. טרי

אנשובי הוא אחד מהדגים שמכילים הרבה גלוטמט טבעי. אתה יכול להשתמש בדגים כתחליף טעם טבעי ל-MSG כדי לעורר טעם מלוח. אם הטעם הדג לא לטעמכם, אל דאגה, טעם הדג לא יזוהה לאחר הבישול.

8. מוצרי חלב מרוכזים

חומר טעם טבעי נוסף שניתן להשתמש בו הוא תרכיז ממוצרי חלב. אתה יכול להוסיף את המרכיב הזה לבישול כדי להפוך אותו למלוח יותר. בדרך כלל, תרכיזים אלה עשויים מאנזימים שעברו שינוי חמאה אוֹ גבינת שמנת.

זכרו, למרות שזה בטוח יחסית, צריכה מופרזת של MSG יכולה לעורר בעיות שונות בגוף. לכן, לאלו מכם שיש להם מצבים רפואיים שצריכים להגביל סוגים מסוימים או מצרכי מזון, כדאי להתייעץ עם רופא.

איך זה שאתה יכול לשאול את הרופא ישירות דרך האפליקציה . בנוסף, תוכל לבדוק עם בית החולים המועדף אם יש לך בעיות בריאותיות. קודם לכן, קבעו תור לרופא באפליקציה אז אתה לא צריך לחכות בתור כשאתה מגיע לבית החולים. מעשי, נכון?

התייחסות:
Healthline. ניגש בשנת 2021. MSG (מונוסודיום גלוטמט): טוב או רע?
Fitday.com. ניגש בשנת 2021. 10 חלופות ל-MSG
Cuisinevault. ניגש בשנת 2021. תחליפים ל-MSG-8 האפשרויות הטובות ביותר
$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found