ג'קרטה - גם מן הצומח וגם מן החי, שומן הוא אחד ממרכיבי התזונה הדרושים לגוף. למרות שההרכב שונה, לשומנים צמחיים ובעלי חיים יש אותם יתרונות, כלומר סיוע בחילוף החומרים בגוף, כממס לוויטמינים שונים כמו A, D, E ו-K. בנוסף, השומן מתפקד גם לייצור אנרגיה, אם מאגרי הפחמימות בגוף התרוקנו. עם זאת, מה עדיף, שומן צמחי או מן החי?
למעשה, שומן טוב או רע תלוי בסוג, לא על סמך מקור השומן. באופן כללי, סוג השומן שטוב לגוף כלול במקורות מזון מהצומח יותר, בהשוואה למקורות מן החי. עם זאת, זה לא אומר ששומנים צמחיים טובים יותר משומנים מן החי ויש לאכול רק שומנים צמחיים. מכיוון שחלק ממקורות המזון מהצומח מכילים גם שומנים שאינם טובים לגוף, כלומר שומן רווי ושומן טראנס.
קרא גם: ארוחת ערב לפני השינה מסתבר שיש יתרונות
מיון-בחר סוגים והגבלת צריכת
אם אתה צריך לבחור מה הכי טוב בין שומן צמחי לשומן מן החי, התשובה עשויה להיות קשה. כי, שני סוגי השומן שיש להם תוכן שימושי ונחוץ לגוף. בין אם צמחי או בעלי חיים, מה שאתה צריך לבחור כמקור לשומנים טובים הם מזונות המכילים שומנים בלתי רוויים וחומצות שומן אומגה 3. בעוד שמזונות עם תכולת שומן רווי גבוהה, עליך להימנע, גם אם הם מגיעים ממזון צמחי.
לפי ועדת התזונה של איגוד הלב האמריקאיההמלצות לצריכת מזונות המכילים שומן הן כדלקמן:
- צריכת שומן היא כ-25 עד 35 אחוז מסך הקלוריות ביום אחד, שיכולה להגיע מדגים, שמן זית, שמן תירס ואגוזים.
- הגבל את צריכת השומן הרווי, המהווה לכל היותר 6 אחוז מסך הקלוריות ביום. אם ביום אחד אתה צריך לצרוך 2,000 קלוריות, אין לצרוך מזונות עם תכולת שומן רווי יותר מ-16 גרם.
- הגבל את שומני הטרנס לאחוז אחד בלבד ביום אחד. אם דרישת הקלוריות היומית שלך היא 2,000 קלוריות, אסור לך לצרוך יותר מ-2 גרם שומן טראנס.
- הגברת צריכת שומנים חד בלתי רוויים, שומנים רב בלתי רוויים וחומצות שומן אומגה 3.
אם אתה פועל לפי הכללים האלה, זה נראה די קשה הא. כי, ייתכן שלא תוכל לפרט ולשקול בוודאות מה בדיוק אחוז וכמות השומן במזון שלך. בקש עזרה מתזונאית באפליקציה בלבד, שקל ליצור קשר בכל זמן ובכל מקום באמצעות צ'אט. הרופא שלך עשוי לתת לך דרך קלה לספור קלוריות וטיפים על התזונה הנכונה כדי שלא תאכל יותר מדי שומן.
קרא גם: אל תאשימו תמיד, מסתבר ששומן מועיל לבריאות
הכרת ההרכב של שומנים צמחיים ובעלי חיים
בהתחלה הוזכר שלשומנים מן הצומח והן מהחי יש את אותם יתרונות לגוף, רק ההרכב שונה. אז מה ההרכב של שני סוגי השומן? הדברים הבאים יוסברו אחד אחד:
1. שומן צמחי
מקורות מזון לשומנים צמחיים מורכבים ממספר סוגי שומן, הנמצאים בצורת שמן. ובכן, חלק מהשמנים המופקים מצמחים מתבררים גם מכילים שומן רווי, אתה יודע. כמו שמן דקלים למשל. אם צורכים שומן רווי יותר מדי, ההשפעה תהיה זהה לצריכת מקורות שומן רווי מבעלי חיים, כלומר הגדלת הסיכון למחלות לב.
בנוסף לשומן רווי, מספר סוגים של מקורות מזון לשומן מהצומח מכילים גם שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים. דוגמאות לכך הן שמן זית, שמן תירס, שמן שקדים ושמן זרעי חמניות. השומנים הבלתי רוויים במקורות השומן הצמחיים הללו מחולקים עוד יותר לסוגים בודדים ומרבים. לשני סוגי השומנים הבלתי רוויים יתרונות לשמירה על בריאות הלב ומניעת הצטברות שומן בכלי הדם, על ידי הגברת רמות השומנים הטובים בגוף.
2. שומנים מהחי
בדיוק כמו שומן צמחי, גם שומן מן החי מכיל שומן רווי, כמו זה הכלול בבשר בקר, עיזים, עוף עם עור, חמאה, גבינה ומוצרי חלב אחרים. אם השומן הרווי במקורות מזון של שומן מן החי נצרך בעודף, הרמות של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL) או מה שמכונה כולסטרול רע, יעלה.
קרא גם: בואו תמיד נהיה בריאים, זהו הרכב שומן טוב לגוף
רמות מוגברות של כולסטרול רע יגרמו לחסימות בכלי הדם, שאם לא בודקים אותן עלולות להגביר את הסיכון למחלות ניווניות שונות, כמו שבץ מוחי, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב כלילית. זו הסיבה איגוד הלב האמריקאי ממליץ על הגבלה בטוחה של צריכת שומן רווי של 6 אחוז בלבד מסך הקלוריות ביום.
הרכב נוסף שנמצא גם בשומן מן החי הוא שומן טראנס. למרות ששומן זה כלול רק בכמות קטנה למדי, שומן טראנס מיוצר למעשה בתהליכי בישול שונים, כמו טיגון או חימום מרגרינה. בדיוק כמו שומן רווי, גם צריכה מופרזת של שומני טראנס יכולה להעלות את רמות הכולסטרול הרע בגוף.
בנוסף לשני סוגי השומן הללו, שומנים מהחי מכילים גם חומצות שומן אומגה 3. בניגוד לשומנים רוויים וטרנס, חומצות שומן אומגה 3 מועילות מאוד לבריאות, כלומר הגברת היכולות הקוגניטיביות, שמירה על מערכת עצבים בריאה והורדת רמות הכולסטרול הרע בדם. חומצות שומן אומגה 3 נמצאות בטונה, סלמון והליבוט.
