, ג'קרטה - חדשות טובות עבורכם חובבי הפטריות, מסתבר שאכילת פטריות יכולה לספק יתרונות בריאותיים רבים, אתם יודעים. לא רק שיש להם טעם טוב, פטריות מסוגים שונים המשמשות לרוב בתפריטי בישול שונים מכילות גם כמה רכיבים תזונתיים חשובים לגוף, ולכן הן טובות מאוד לצריכה.
ישנם סוגים רבים של פטריות המגיעות במגוון צורות, גדלים וצבעים. סוגים מסוימים של פטריות בטוחים לאכילה שימשו זה מכבר כמרכיבים בבישול, בגלל היכולת הייחודית שלהן להוסיף מרקם וטעם למגוון מנות. מלבד היותם מרכיב מזון, פטריות משמשות גם בכמה סוגים של רפואה מסורתית.
עם זאת, הקפידו לאכול רק פטריות בטוחות לאכילה, כי ישנם גם מספר סוגים של פטריות רעילות שעלולות לגרום לבעיות בריאות, אפילו להיות קטלניות אם נאכל. פטריות בטוחות לצריכה אפשר למצוא בדרך כלל בחנויות מכולת, כמו פטריות כפתורים, פטריות אוזניים, שיטאקי, צדפות, אנוקי, פורטובלו ואחרות.
קרא גם: פטריית אנוקי גורמת להתפרצות ליסטריה, הנה העובדות
חומרים מזינים הכלולים בפטריות
כל סוגי פטריות המאכל מכילות חלבון וסיבים. הם מכילים גם ויטמיני B ונוגדי חמצון רב עוצמה בשם סלניום, המועיל לתמיכה במערכת החיסון ולמניעת נזק לתאים ולרקמות.
במיוחד, פטריות כפתורים לבנים הן אחד המקורות הבודדים שאינם מהחי לויטמין D. בעת גידול, הן בפנים והן בחוץ, פטריות אלו חשופות לאור UV אשר מגביר עוד יותר את ריכוז הוויטמין D בהן. זו הסיבה שהפטריות נחקרות יותר ויותר ומשתמשות בהן למען היתרונות הבריאותיים שלהן.
קרא גם: 4 סיבות לכך שפטריות הן תפריט בריא לאיפטאר
פטריות והיתרונות שלהן לבריאות
הודות לתכולה התזונתית הטובה שבהן, פטריות מספקות את היתרונות הבריאותיים הבאים:
1. מונע סרטן
לפי המכון הלאומי לסרטן תכולת נוגדי החמצון בפטריות יכולה לסייע במניעת סוגים שונים של סרטן, כמו סרטן ריאות, סרטן הערמונית וסרטן השד. תכולת הסלניום, הכולין והוויטמין D בפטריות שגם הם ממלאים תפקיד במניעה ובטיפול במספר סוגי סרטן. היתרונות של פטריות במניעת סרטן הוכחו, מכיוון שמזונות אלו יכולים להגן על תאים מפני נזקי DNA ולעכב היווצרות גידולים.
2. עוזר לשלוט בסוכרת
לא רק טוב לשיפור העיכול, סיבים הם גם רכיב תזונתי חשוב שיכול לסייע בניהול מספר מצבים בריאותיים, כולל סוכרת מסוג 2. ידוע שאנשים שאוכלים יותר סיבים נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח סוכרת מסוג 2. עבור אנשים שכבר סובלים מהמחלה, סיבים יכולים לעזור בהורדת רמות הגלוקוז בדם.
ובכן, כוס פטריות פרוסות גולמיות במשקל 70 גרם יכולה להכיל כמעט 1 גרם סיבים. לכן, בנוסף ליכולת לעמוד בצריכת סיבים יומית, היתרונות של פטריות טובים גם לאנשים עם סוכרת.
3. לשמור על בריאות הלב
הודות לתכולת סיבים, אשלגן וויטמין C, ליתרונותיהן של הפטריות תפקיד גם בשמירה על בריאות הלב. אשלגן יכול לעזור בשליטה על לחץ הדם, כך שהוא יכול להפחית את הסיכון ליתר לחץ דם ולמחלות לב וכלי דם. איגוד הלב האמריקאי (AHA) ממליצה להפחית את צריכת המלח בתזונה ולהגדיל את צריכת האשלגן. ובכן, פטריות מופיעות ברשימת ה-AHA של מזונות המספקים אשלגן.
בנוסף, לפטריות הוכח גם כמה תכונות טיפוליות שיכולות להוריד את הכולסטרול, במיוחד אצל מבוגרים הסובלים מעודף משקל. זאת הודות לתכולת סוג של סיבים הנקראים בטא גלוקן אשר ניתן למצוא בדפנות התא של סוגים שונים של פטריות. גבעולי פטריות שיטאקי הם גם מקור טוב לבטא גלוקן.
4. טוב לנשים בהריון
נשים הרות רבות נוטלות חומצה פולית או תוספי חומצה פולית במהלך ההריון כדי לתמוך בבריאות העובר. אבל האם ידעת שפטריות יכולות לספק גם צריכת חומצה פולית, אתה יודע. כוס פטריות גולמיות ושלמות יכולה לספק 16.3 מיקרוגרם חומצה פולית. בינתיים, על פי ההנחיות העדכניות, מומלץ למבוגרים לצרוך 400 מיקרוגרם חומצה פולית מדי יום.
קרא גם: 6 תחליפי בשר לצמחונים
ובכן, אלו היתרונות הבריאותיים שניתן להשיג מאכילת פטריות. אם אתה רוצה לדעת את היתרונות התזונתיים או הבריאותיים של מזונות אחרים, פשוט שאל את המומחים המשתמשים באפליקציה . בחייך, הורד עכשיו.
