, ג'קרטה – חלב פרה הוא אחד המשקאות הבריאים שמומלץ לשתות באופן קבוע מכיוון שהוא יכול לספק יתרונות רבים לגוף. כאשר אתה מחפש מוצרי חלב פרה בסופרמרקטים, אתה עשוי לשים לב שיש שני סוגים של מוצרי חלב פרה שנמצאים לרוב, כלומר חלב UHT ( טמפרטורה גבוהה במיוחד ) וחלב מפוסטר. מה ההבדל?
קרא גם: 5 יתרונות של חלב טהור לבריאות
המונחים חלב UHT וחלב מפוסטר הם שתי דרכים לעיבוד חלב כך שניתן לצרוך אותו בבטחה ולאורך זמן. להלן ההבדלים בין שני החלבים:
- תהליך עיקור
פסטור היא שיטה לעיקור חלב על ידי חימום חלב בטמפרטורה נמוכה. שיטה זו התגלתה בשנת 1865 על ידי צרפתי בשם פסטר.
חלב מפוסטר עובר עיקור על ידי חימום בטמפרטורה של 72-85 מעלות צלזיוס למשך 10-15 שניות. המטרה היא להפחית את מספר האורגניזמים שעלולים לגרום למחלות ולהאט את צמיחתם של חיידקי חלב. למרות זאת, יש לשתות מיד חלב מפוסטר, כי הוא אינו מחזיק מעמד זמן רב וצריך לשמור אותו במקרר כדי להשתמש בו לאורך זמן.
בינתיים חלב UHT הוא שיטה לעיקור חלב על ידי חימום חלב לטמפרטורה גבוהה מאוד, שהיא 135-145 מעלות צלזיוס למשך 2-4 שניות. תהליך עיבוד חלב UHT בטמפרטורות גבוהות נחשב כמסוגל להרוג חיידקים פתוגניים, כך שהחלב הופך לסטרילי. בנוסף, חלב UHT יכול להחזיק מעמד זמן רב גם אם אינו מאוחסן במקרר.
- תוכן וטעם תזונתיים
חלב מפוסטר אינו עובר תהליך חימום בטמפרטורה גבוהה כמו חלב UHT, ולכן התוכן התזונתי בחלב מפוסטר אינו משתנה בהרבה. זה גורם לחלב מפוסטר להיות בעל מרקם סמיך יותר וטעם חזק יותר מחלב UHT.
בינתיים, תהליך החימום בטמפרטורות גבוהות משנה את התכולה התזונתית של חלב UHT ובעל תכולת חלבון נמוכה יותר מחלב מפוסטר. בנוסף, סידן שהיה מסיס בחלב יהפוך לסידן בלתי מסיס שקשה לגוף לספוג לאחר עיקור בטמפרטורה גבוהה.
עם זאת, תהליך החימום המתבצע גם עבור חלב מפוסטר וגם עבור חלב UHT יכול לגרום לשני החלבים לאבד חלק מהוויטמינים שלהם. לשני החלבים יש בדרך כלל חיזוק, שהוא תהליך של הוספת מיקרו-נוטריינטים או ויטמינים למזון.
קרא גם: עד כמה חלב חשוב לצמיחת הילד?
- קצב עיקור
הפסטור אינו יכול להרוג את כל המיקרואורגניזמים בחלב, כך שחלק מהחיידקים עדיין עשויים להישאר בחלב, אך לרוב הם אינם מסוג החיידקים הגורמים למחלות מזיקות.
כדי למנוע מחיידקים להתרבות, חלב מפוסטר צריך להיות מאוחסן בטמפרטורה קרה לאורך כל התהליך, מלקחת, מכירה ועד לאחסון. חלב מפוסטר צריך להיות מקורר ב-2-6 מעלות צלזיוס.
בהשוואה לחלב מפוסטר, חלב UHT הוא סטרילי יותר מכיוון שהוא עובר עיבוד בטמפרטורות גבוהות. בחלב UHT, כמעט כל החיידקים בחלב מתים, ובכך הופך את החלב הזה לסטרילי.
- שיטת אחסון
חלב UHT עמיד יותר מחלב מפוסטר מכיוון שהוא עובר תהליך עיבוד ארוך. חלב UHT יכול להחזיק מעמד 12 חודשים באריזה וחמישה ימים לאחר פתיחת האריזה. חלב UHT גם לא צריך להיות מאוחסן במקרר.
בעוד חלב מפוסטר יכול להחזיק רק 4-5 שעות בטמפרטורת החדר, אז יש להכניס אותו למקרר מיד לאחר מכן. בנוסף, באריזה שנפתחה חלב מפוסטר מחזיק מעמד לשלושה ימים בלבד.
זה ההבדל בין חלב UHT לחלב מפוסטר שאתה צריך לדעת. גם לחלב UHT וגם לחלב מפוסטר יש יתרונות וחסרונות. מבחינת תזונה, חלב מפוסטר עדיף. עם זאת, מבחינת רמת הסטריליזציה וגם קלות האחסון, חלב UHT עדיף.
קרא גם: 7 סוגי חלב שאתם צריכים להכיר והיתרונות שלהם
אתה יכול גם לדון עם הרופא איזה סוג חלב עדיף או מתאים יותר למצבך או לילדך באמצעות היישום . בחייך, הורד יישום עכשיו.
